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Saure Tamarinde
Tamarindus indica
indische Dattel
Tamarindenbaum
Sauerdattel
Größe: ca. 5 - 10 cm
Standort: halbsonnig bis sonnig, nicht winterhart
Pflege: regelmäßig gießen und düngen, Staunässe vermeiden
Die Tamarinde stammt ursprünglich aus Afrika, wird mittlerweile aber weltweit kultiviert.
Die Schoten der Tamarinde finden in der indischen, thailändischen, indonesischen, mexikanischen, brasilianischen, philippinischen und auch afrikanischen Küche Verwendung.
Tamarinde lässt sich geschmacklich in zwei Gruppen einteilen.
Die süße Tamarinde hat ein bräunliches Fruchtfleisch, die saure Tamarinde hat fast schwarzes Fruchtmark.
Auch die Kerne der Tamarinde finden in der Küche Verwendung.
Gekocht oder geröstet werden sie in der Thailändischen Küche zu Mus gestampft, das als sogenanntes Tamarindenkonzentrat bzw. Tamarindenmark erhältlich ist.
Es ist wichtiger Bestandteil der Thai-Küche und verleiht Currys eine dunkle Färbung sowie eine pikante herbsaure Note.
Sie erhalten eine Pflanze ähnlich der auf dem 2. Foto abgebildeten Pflanze (1. Foto = allgemeines Beispielbild der Pflanzengattung).